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奥中真緒

Author:奥中真緒
大阪在住の社会人2年目。
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2013/6/5(水)にopenした
インターコンチネンタルホテル大阪。

間もない土曜日に
そちらのフレンチの個室を貸し切って
ランチをいただいてきました(^^)

20階からの眺望は最高!
とても明るく開放的です。

個室は一転、
赤色を基調にスタイリッシュなな空間になっています。
ぜひ実際にご覧になってみてください♪

お料理はおすすめのコースで
シャンパンで乾杯です。
(メニュー名は正確なものではないのでご了承ください)
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まず出てきたのがこちら。
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フォークもナイフもない状態で出てきてびっくり!
シェフからのご挨拶ということで手で食べてくださいとのこと。
とっても斬新でおもしろい演出です。

上からじゃわかりにくいですが
コロッケは指で優しくつままないと壊れそうなほど柔らかかったり
あんずの下にはパイが敷いてあってフォークで食べにくそうだったり
手で食べるからこそ味わえる味わい。
とても考えられている一皿です。

パン。
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形がユニークで香ばしい香りが広がります。
どれも小さいサイズながら
小麦の香りがしっかりしていて個性的。

Pierreだけのために
フランスの方がレシピを書いてくださったそうです。

無塩バターと海藻バター。
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無塩バターはあくまでクリーミーにまろやかさのみを演出。
海藻バターは塩気が絶妙であっさりしているので
それだけでもワインがすすみそうなぐらい!

胡瓜のジュレ仕立て。
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きーんと冷やされた器に
きれいな緑色が涼しげです。
胡瓜の甘みとみずみずしさがぎゅぎゅっと凝縮されています。
二層になっていて、下の塩気の効いたまろやかなムースと食べると
お互い引き立てあい、これまた絶品に!

ホタテのカルパッチョ。
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カルパッチョとは思えない盛り付け。
貝殻にホタテ上にはキャビアがトッピングされ
いいアクセントになっています。がマリネされたもの。

まわりにはカラフルな岩塩が敷き詰められ
海藻が配置されていてまるで砂浜のようです!


ちょこんと岩塩を乗せて食べると
味が一段とひきしまり甘みが増して最高です。

舌平目のムニエル。
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ソースはテーブルでほどこされます。
ふっくらしっとり焼き上げれたムニエルに
チーズをパリッと焼いたものを乗せられています。

バターのコクというよりミルク感を感じるソースをたっぷりつけて
まわりのピスタチオの香ばしさが効いています。

仔羊のロースト。
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12名でお伺いしたので
丸ごと焼いてくださったので
ロゼ色が本当に美しい!

こちらもソースはテーブルで仕上げてくださいます。
まわりには羊のチーズ、アンチョビ、焼きにんにくなど、
ちょこちょこと仔羊に合わすように盛り付けられています。

それにつけながら味の変化を楽しむのが
なんとこれほど幸せなことか!

仔羊自体も柔らかくてジューシーでしたが
いろいろつけて食べるとよりそのうまみが引き立ちます。

お口直しのシャーベット。
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こちらも塩が引き立てます。
さっぱり休まります。

デザート。
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白いメレンゲとグレープフルーツのシャーベットなど
色鮮やかにかつ心地よいリズムを感じられるお皿に仕上がってます。

軽やかかつしっかり、さわやか。
フレンチの最後に嬉しい構成です。

紅茶。
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これカップにご注目ですが
この写真では全くわかりませんね(TT)

実はソーサの模様がカップにうつりこんで
キラキラのカップに見えるんです!
ぜひ体験してくください♪

ミニャルディーズ。
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最後の最後までぬかりなく
目にも口にも喜ばせてくれます。


シェフも終わりにあいさつに来ていただきました。
ニース出身でちょっとシャイなイケメンシェフです!
至福至福の3時間。

お料理はもちろんステキでしたが
こちらの今井さんとおっしゃられるマネージャーさんがステキすぎます☆
想像力を掻き立てられる全身を使った説明やお話は
思わず聞き入ってしまいますよ(*^^*)

これからもあらゆる場面で
通いたいお店になりました♡

ピエール

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:フレンチ | 西梅田駅大阪駅梅田駅(阪神)



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ロビーからの景色です。
クラブラウンジからはもっと素敵ですよ~!
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